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疫情影响,餐饮行业生意欠好,老板在问题上做减法会赚更多的钱
发布时间:2022-08-23 00:15
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本文摘要:受疫情影响,餐饮行业营业数据大幅度下降,许多老板,为了挽回损失,在扩大谋划项目,增加产物,增加员工。在整个经济下滑,餐饮营业收入下降期,你扩大项目,增加产物,增加员工,实际上是背后一系列的供应链,治理,营销都要增加成本。 成本用度增加,可是赚钱没有跟上,你会更焦虑,焦虑会让你的决议失误,生意更做欠好。面临当下餐饮现状我们应该怎么办呢?我们应该反其道而行之:削减、做减法、淘汰产物、淘汰员工、淘汰投资、聚焦。

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受疫情影响,餐饮行业营业数据大幅度下降,许多老板,为了挽回损失,在扩大谋划项目,增加产物,增加员工。在整个经济下滑,餐饮营业收入下降期,你扩大项目,增加产物,增加员工,实际上是背后一系列的供应链,治理,营销都要增加成本。

成本用度增加,可是赚钱没有跟上,你会更焦虑,焦虑会让你的决议失误,生意更做欠好。面临当下餐饮现状我们应该怎么办呢?我们应该反其道而行之:削减、做减法、淘汰产物、淘汰员工、淘汰投资、聚焦。

餐厅运营妙手他们一般接手一家生意欠好的餐厅的时候,第一件事就是删减菜单上的菜品。他们会把菜单上成百个菜品淘汰到十来个菜品,然后把这些菜品做成精品,甚至只有一到两个特长菜就行。这样的做法,可以迅速淘汰成本,同时客户反而增加了,餐厅被救活了。所以,少做一点,你的生意、项目所遭受的损失才会小一点。

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如果餐厅生意欠好,你还不停加码投资,不停提高预算,不停增加产物,增加员工,只会让你的生意越来越差。做加法很切合我们的人性,做减法是逆我们的人性,所以有些老板面临亏损的门店,总是不停的投入装修,设备,人员,大部门是以失败了结。真正的妙手就是要做逆自己人性的事情,克服人性弱点才气够乐成。

好比人性都喜欢偷懒,可是妙手就是要制定出自己目的,坚持天天完成。许多人会怀疑,做减法,削减真的会更赚钱吗?我说一个会员真实案例吧:高立彬是在济南开了十几年的快餐,产物有蒸包,米饭,馅饼,炒菜,前些年有许多非法小快餐,使用煮水劣质猪肉,高立彬与金锣品牌猪肉供应商告竣协议,所有猪肉全部接纳金锣品牌,获得了主顾认可,天天生意红火。近几年,快餐市场原质料已经基本没有什么问题,主顾对原质料的关注下降,快餐市场的竞争越来越猛烈,高平的店面四周,种种类型的快餐,麻辣烫,米饭,炒菜,面条等陆续开业,他店面的主顾越来越少,营业额由天天1万多降到5千以下,于是他不停地找厨师换菜品,增加员工,提高服务质量,但效果依然欠好,除去房租用度每月都亏损。

他经常看我的文章,厥后成了我的会员。去年3月份的时候他发了一个革新方案给我看,让我给他指导,他想重新装修,找好一点的厨师,把菜品品质提高,继续拉回原来的客户。我看过他的方案后,问了几个问题,发现他客户少是因为他的四周有了更多专一的快餐,原来到他店吃米饭炒菜的客人会到老乡鸡快餐店,一些年轻代的客人,会到麻辣烫,华莱士汉堡店,他现在营业收入的主要泉源是靠包子,馄饨。我问他你革新后,你的饭菜能不能竞争过老乡鸡?他说,不能,能不能竞争过麻辣烫,汉堡店把主顾吸引到你的店里来消费?他说,也不太容易,我说,那你的革新另有什么意义,他说,那我总不能这样等死,我说,战场上有许多时候是进死退生,有几多人无辜的死在炮火中。

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我问他,你的店面面积300多平,18个员工,现在是亏损状态,如果你只做包子馄饨需要多大面积,需要几多员工可以到达现在营业额,他想了想说,用100平米,10个员工就差不多,我问他,剩下的200平米能租几多钱一年,他说,一年十几万吧,我说,这十几万是不是纯利润,你做了十几年的包子,在当地有一定知名度,你把包子做成专一,奇特的精品,会不会有人加盟或团结你,回去好好想想,到底该走哪一条路。今年疫情期间,他告诉我,听了我的话,让他躲过一劫,他革新后一共8个员工,天天的收入比原来还多,另有2个老员工互助开了两家,其余的200平米,租出去一间,每月8万,留下一间给儿子开了个小店,今年疫情,对包子店,营业收入有下降,但没有亏钱,因为员工少了,包子打包回家的多。

他说现在营业额已经恢复到已往,稳定每个月15万左右。好玩的是,现在他另有了品牌定位,有自己的社群,天天开始做小视频直播,许多老客户给他推荐新客户,因为定位清晰了,老客户推荐很是轻松。你看这就是做减法的魅力,可以让你迅速建设品牌定位,让你专注聚焦,同时让你可以很轻松的通过微信互联网流传自己的业务,客户也很容易帮你做裂变,固然最大的魅力是可以让你轻松稳定赚钱,还更多自己的业余时间和更好的生活。

高立彬这个案例还告诉我们,你光在外面看我的文章和视频还是不够的,你需要进入开心一哥社群,和高华这样的创业者一起发展,同时如果你有重大决议的时候,可以问我选择题,我也许会给你一个很好的谜底,确定你做还是不做的信心,这是战略,关系到你企业的生死。好了,如果你以为今天开心一哥的文章对你有资助的话,请关注点赞,私信送开心一哥电子书。


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